Natriumbikarbonat, kemisk formel NaHCO 3, allmänt känd som bakpulver. Vita fina kristaller, lösligheten i vatten är mindre än natriumkarbonat. Det är också en industriell kemikalie. Fastämnen börjar sönderdelas gradvis över 50 ° C för att bilda natriumkarbonat, koldioxid och vatten och sönderdelas helt vid 270 ° C.
Natriumbikarbonat är ett syresalt som produceras genom neutralisering av en stark bas och en svag syra, och den är svagt alkalisk när den upplöses i vatten. Den här funktionen kan användas som surt medel vid produktion av livsmedel. Natriumbikarbonat förblir natriumkarbonat efter åtgärden, och överdriven användning får den färdiga produkten att lukta alkaliskt.
Natriumbikarbonat är vitkristall eller finkristall av ogenomskinligt monokliniskt system. Andelen är 2,15. Luktfri, giftfri, salt, löslig i vatten, något löslig i etanol. Den är löslig i 10 delar vatten vid 25 ° C och 12 delar vatten vid cirka 18 ° C. Dess vattenhaltiga lösning är något alkalisk på grund av hydrolys. Den är stabil vid rumstemperatur och sönderdelas lätt vid uppvärmning. Den sönderdelas gradvis över 50 ° C. Den tappar koldioxid helt vid 270 ° C. Det är ingen förändring i torr luft och det sakta deliques i fuktig luft.
