kemiska egenskaper av natriumbikarbonat
stabilitet
Det är lätt att sönderdelas vid uppvärmning. Nedbryts långsamt i fuktig luft. Reaktionen börjar bilda C02 vid cirka 50 ° C och alla blir natriumkarbonat vid 100 ° C. Den sönderdelas snabbt i svag syra, och dess vattenhaltiga lösning börjar sönderdelas koldioxid och natriumkarbonat vid 20 ', och allt sönderdelas till kokpunkt. Den icke-omrörda lösningen tillverkad av kallt vatten reagerar endast svagt alkaliskt på fenolftalin-testpapperet, och alkaliniteten ökar när den placeras eller höjs i temperatur. Den 0,1 mol / l vattenhaltiga lösningen nyberedd vid 25 ° C har ett pH av 8,3. Låg toxicitet, LD50 (råtta, oral) 4420 mg / kg.
Soda (natriumkarbonat) och bakpulver (natriumbikarbonat), som skiljer sig från industriella alkalier, tillverkas av soda-lösning eller kristaller efter absorbering av koldioxid. Därför kallas bakpulver även natriumklorid (pulver) på vissa ställen. Bakpulver är fast, rund, vit och lätt att lösa upp i vatten.
Det enskilda saltet är uppdelat i: normalt salt, syrasalt och basiskt salt. Natriumbikarbonat är ett syresalt som alstras efter neutralisering av stark bas och svag syra, och det visar svag alkalinitet när det upplöses i vatten.
När massproducerande bullar, fritters och andra livsmedel blandas sodavatten ofta i nudlarna, och efter uppvärmning sönderdelas det till natriumkarbonat, koldioxid och vatten. Koldioxid och vattenånga flyter över, vilket kan göra maten mer fluffig och natriumkarbonat kvar i maten. i. Det kan smakas genom att lägga till överskott av läsk till de ångade bullarna.
