Svullnadseffekten av muffins är relaterad till bakpulver och natriumbikarbonat
I det dagliga livet gillar vi att äta desserter, som bröd, små kakor, etc. Vi vet att muffins är små och söta och har den läckra smaken av kakor, som har varit djupt älskade av konsumenterna. I själva verket är bakpulver och natriumbikarbonat båda ofta använda expansionsmedel i cupcakes bakrecept. I cupcake-bakreceptet beror emellertid valet av bakpulver eller natriumbikarbonat som expansionsmedel på om receptet innehåller sura ingredienser.
Jämfört med en tesked natriumbikarbonat och en tesked bakpulver överstiger jäsnings- och svullnadseffekten av natriumbikarbonat mycket samma mängd bakpulver. Bakpulver tillverkas med natriumbikarbonat och två sura ingredienser och fylls vanligtvis med majsstärkelse. Eftersom jäsningseffekten av bakpulver inte är lika stark som natriumbikarbonat, kan du bara ersätta samma mängd natriumbikarbonat i bakreceptet. I bakreceptet för cupcakes beror valet av natriumbikarbonat eller bakpulver som expansionsmedel av ingredienserna i receptet. Om formeln innehåller sura ämnen som yoghurt, gräddfil, citronsaft, vit vinäger krävs vanligtvis natriumbikarbonat.
