AIJIE BAKING SODA producerar bakpulver (natriumbikarbonat) varje dag för kunder som kommer över 80 regioner som använder som livsmedelstillsats, och bakpulver har faktiskt många andra ändamål som används i livsmedelsindustrin.
Så som en ätbar livsmedelstillsats, vilka magiska effekter kommer bakpulver att ge oss?
1. Främja stärkelsegelatinering
I den dagliga tillagningen av gröt kan tillsats av lite bakpulver främja vattenabsorptionen och gelatineringen av stärkelse och främja upplösningen av gluten i det yttre lagret av stärkelsegranulat, så att den kokta gröten inte bara blir lättare att tillaga utan också mer trögflytande . Det bör dock noteras att tillsatsen av bakpulver gör att flavonoiderna i lagermaterialet ändras från färglösa till gula, så gröten som tillagas genom att tillsätta bakpulver blir ljusgul och det kommer att bli en speciell alkalismak. Detta kan förstöra doften av själva gröten.
2. Hjälp jäsning
När man gör bullar, bullar och andra bakverk kan tillsatsen av bakpulver neutralisera de sura ämnen som produceras vid överjäsning, hjälpa till att producera gas och hjälpa till att jäsa. Alkaliet gör också stärkelsen lättare att baka eller ånga. Principen är densamma som för gröt. Alkalisk pasta är lös och porös, men för mycket bakpulver minskar aromen av pastans jäsning. När för mycket alkali tillsätts får pastan en lite gulaktig färg, vilket är tydligare när tillsatsen är ojämn.
Småkakor
3. Hjälp bakverket att bli knaprigare
När vi gör bakverk, som kakor och kex, tillsätts lite bakpulver. Effekten liknar den som nämnts ovan, hjälper till att generera gas, gör kakkroppen mer fluffig och smakar bättre, och det kommer också att göra de gjorda kexen mer krispiga. Inte lätt att återgå till fukt och så vidare.
4. Hjälp kött att hålla fukten
Den isoelektriska punkten för köttprotein är i allmänhet under svagt sura förhållanden, vid denna tidpunkt är vattenupptaget av kött värst. Om bakpulver tillsätts kan köttproteinet laddas mer och affiniteten mellan kött och vatten stärks. När det tillagas på detta sätt blir köttet mer saftigt och mört.
Utöver att vara ätbar är bakpulver också en enkel rengöringsprodukt som är mycket användbar för daglig städning i hushållen.
Att lösa upp bakpulver i vatten kan användas för att rengöra frukt och grönsaker, köksredskap, mikrovågsugnar, skärbrädor och andra vanliga köksartiklar. Använd en rengöringssvamp för att doppa bakpulver, och direkt tvätta det kan också ta bort den speciella lukten av plastservis, och kan också rengöra koppar Tefläckar, kaffefläckar etc. som är svåra att ta bort. Att blötlägga kökssvampar, dukar etc. med bakpulver kan också hjälpa till att ta bort lukt, vilket är säkert och effektivt. Det bör noteras att när du köper bakpulver bör du noggrant identifiera etiketten på förpackningen. Det ätbara bakpulveret måste uppfylla den nationella standarden GB 1887-2007 och undvik att köpa oätliga industriella alkalier.
